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我是厨子当道士

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第 13 章 鸡汤妙用(第1/2页)
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    “没看到我在准备东西么,下午接我过去,晚上到,因为他这个日子后天一定要迁坟的!”白三爷心态稳得很,完全不想失去主持一场大法事,更多的像是去度假

    “那我回家休养好了立马来和你汇合”

    “哈哈,估计你赶不上这次饕餮迁坟了,我速战速决!”

    “行吧!”白三爷教导了我约莫一小时的引导归元法门之后,我就告别白三爷,回到自家饭店,师傅还是在那拨拉着算盘,看到我回去立马问我怎么会去了,我简单的说了下原因,师傅也没说什么,就是让我去休息,然后让老张给我炖只鸡,补补元气

    “快点,哎呀妈啊!”刚到傍晚时分,我还在潜心归元中,体内是感觉到稍微好了点,但是毕竟时间短,我就好像一个气球少了一半气,很是干瘪,现在稍微补上那么一口其实没多大影响,不过楼底下倒忙得不可开交,这声音一听就是赵大胖,估计在厨房忙炸了

    “我来啦!”我实在受不了,自己游手好闲在外学习回到家也不帮忙,这不是我的风格,立马下楼穿戴好撸起袖子就是干

    “玉龙,你快回去休息吧!”老张知道点我的事情,看到我下来立马阻止了我

    “对啊,你来干嘛,赶紧去喝鸡汤,不是给你端上去了么”赵大胖虽然喜欢咋咋呼呼,但是还是很关心我

    “不行,我来炒几个菜吧,不然你们吃不消的!”最近饭店天天爆满,客人都喜欢多点几个菜打包回去吃,所以厨房忙得不可开交,我也不管他们是否同意,随手拿起一张点菜单贴在我灶台前的排气箱上。酸菜鱼,太熟悉不过了,现在外面一个镇,没个十家也有五家打着某某酸菜鱼的招牌,甚至还有现杀鱼来做酸菜鱼的,让顾客当场选鱼称重进行烹饪。酸菜鱼讲究的是汤浓不浑浊,鱼肉q弹 ,酸菜脆而爽口,按照那种现杀鱼来制作,鱼骨熬汤,酸菜调味汤浓不浑浊倒是可以了,鱼肉却没有经过码味和短时间腌制所以根本做不到鲜嫩和爽弹,就像蛋炒饭一昧的用新鲜饭来做菜头,却忽略了菜肴的根本追求。

    “好了,出锅!”一大碗酸菜鱼倒盆子,撒上芝麻临了还不忘来个泼油,一道美味好吃的酸菜鱼就完成了

    “玉龙,你不累么”师傅看到我端着炒锅,一副生气的样子

    “没有啊,相反我觉得好舒服啊,师傅!”说真的,一道菜烧完,不仅没有任何疲倦反而很舒服,一种如浴春风的感觉

    “坚持不住赶紧去休息啊, 是

    要休息几天的!”看来师傅也知道我什么情况,不过没多说,立马上蔡去了

    “爆炒牛蛙!”牛蛙生长的地方比较特殊,虽然现在都是人工饲养,但是天生带有细菌需要经过高温烹制,不过一旦经过高温长时间杀菌烹制那就失去了q嫩的口感,所以很多饭店都是追求口感而忽略了健康,师傅教我们一个办法就是裹面糊,这样就算经过高温牛蛙肉也不会脱水而干柴,从而影响口感,逐渐的就传出去很多人为了吃牛蛙专门到我们店里来,可惜我们店每天也就做那么几分,毕竟不是主打牛蛙的。

    “爆炒牛蛙好了!”撒上香菜,一道美味的牛蛙就诞生了,师傅看到又是给了我一个满意的点头

    “玉龙,不错啦,老陈很少夸人的!”老张在一旁有点羡慕,他跟着师傅不知道多少年,也算是我师傅把手教大的,不过我师父就是对于他的菜没有十分满意,很多地方都能挑出毛病来,就拿刚刚的牛蛙,总能尝出炸过的一两只,其实一道菜里面有几口口感档次低的很正常,毕竟不可能做到全部一致,都觉得师傅要求太高了而已,后来我出菜之后他们才觉得确实是自己的问题,火候不到家

    “老张,点菜单给我!”一张做完了立马换一张

    “那个配菜没有了,你弄点配菜吧!胡萝卜,洋葱什么的,你切一点!”老张没有给菜单我,因为对他来说完全来得及

    “好!”我熟练地拿起胡萝卜,立马削皮切丝,洋葱比较辣眼睛,不过作为初始自然不能被辣到,直接无视切成细片码齐放在配菜区

    “玉龙,看下扣三丝好了没”扣三丝,高档蒸菜,原材料不高档主要是刀工高,鸡脯肉,冬笋,火腿切成细丝,蒸熟之后加入高汤,客人一口下去真正的百分百贴近舌头,极致的美味



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