新老板的话他们两还真的没胆子不放心上，起码现在还没有想法斗个法什么。看着两个人紧锁的眉头就知道了。以后的日子可不好过了，菜品要经常变，这是需要死很多脑细胞才能完成的事。
厨房余小鱼插不上手，因为自己没有那两把刷子。自己烧菜的本事也就是能熟罢了。真的说的上好，那是没有门都没有的事。可厨房以外的事情，余小鱼可还是能搞点花头出来的。别忘了他可是在kfc锻炼了2年时间的主。洋快餐的一个优点就是卫生。看着普通餐饮店那油腻的桌子，脏乱的地面。你就只道为什么人家洋快餐卖的那么贵了。当然如果和星级酒店比起来，洋快餐估计也够呛，人家酒店可是出大力气搞定内部和外部的卫生的，那可是人家吸引客户的招牌哦，卫生不好，那就等着关门大吉吧。
卫生，先从卫生做起，才能保证后面的发展。员工个人清洁是必须做好的，余小鱼套用kfc的员工卫生标准。每天上班都需要检查员工个人的仪容仪表，特别是衣服的清洁程度。你看到一个衣服上都是油渍的阿姨给你打饭，你觉得你还有多少胃口呢你会不怀疑她给你的东西不太干净吗
余小鱼先给每个人都订了3套工作服，省的有人说什么来不及替换。扩大一套的备用，直接把借口堵死。个人清洁卫生，每个人都必须带卫生帽套，特别是打饭菜的阿姨，还要带好一次性手套和一次性口罩，厨房的员工必须带帽子。以后有人投诉在饭菜里吃出头发什么的，直接倒推，谁没按规矩做，直接扣除当月奖金。
余小鱼还演示了一遍洗手消毒的过程，所有人接触食物必须要按这个流程洗手并烘干。今后打菜卖饭的禁止接触钱钞，一切都由收银员来完成。余芳已经招了一个专门收钱的人，后续还要再招一个，用来替换，忙的时候余芳和陈卫红都要去接手。
食堂里的桌椅和地面卫生，余小鱼也提出了非常细节的要求。打扫的人无比按照这个要求去做。医院的食堂，人多，人杂。来医院的又都是生病的人，交叉感染很容易发生。所以在食堂这个环境中，务必做到干净卫生，就是让吃饭的人吃的放心，买饭的人买的安心。残局方面只提供一次性的，不再搞什么重复使用的。你再怎么消毒，都不能保证绝对的安全，毕竟这是医院，可不是什么内部食堂，节约成本和容易传染间是画等号的。
余小鱼巴拉巴拉说了一大堆，他每说出一条，就能得到一阵的嘀咕声。不用问，都是持反对的意见。连余芳都怀疑这帮人能做到其中几条，不过是自己亲弟弟提出的，那还是要支持的，毕竟他那么做，也是想让食堂做好，那样食客也就多了。
在大家都想余小鱼只是随口说说这样的事情罢了，不会有后续的贯彻执行，长效管理的时候。余小鱼拿出了自己打印编排好的规章制度。发给他们每人一份。并说到，“希望大家对照上面的条款，核对自己需要完成的内容。大家放心，做的好我肯定奖，做不好我肯定罚。这是奖罚分明，另外食堂的业绩好的话，我也会给大家额外的奖励。你们所能得到的一切，就要看你们如何努力的了。”