陆羽733804，字鸿渐，复州竟陵今湖北天门人，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史“。是唐代著名的茶学家，被誉为“茶仙“，尊为“茶圣“，祀为“茶神“。
陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著《茶经》而闻名于世。他也很善于写诗，但其诗作目前世上存留的并不多。他对茶叶有浓厚的兴趣，并长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。
唐朝上元初年公元760年，陆羽隐居江南各地，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著作。《全唐文》中撰载有《陆羽自传》。曾编写过《谑谈》三卷。他开启了一个茶的时代，为世界茶业发展作出了卓越贡献。
陆羽之后，才有茶字，也才有茶学。在茶之前，茶有荼、槚、蔎、茗、荈等名称，自《茶经》问世以后，正式将“荼“字减去一横，称之为“茶“。茶字的定形至今已有一千二百余年的历史。
茶起源于中国，流行于世界。如今世界各国的茶名读音，也都是从中国直接或间接传入的。可分两大体系，一是普通话语音:茶“cha“是福建厦门地方语“退“音“tey“。两种语音在对外传播时间上，有先有后，先为“茶“音，后为“退“音。“cha“音传往中国的四邻周边国家。如东邻日本，直接使用汉字“茶“。西邻古波斯语;“cha“土耳其语:“chay“葡萄牙语“cha“。北邻俄语:“чan“。南邻印度、斯里兰卡、巴基斯坦、孟加拉的僧伽罗语也叫“cha“。在明末清初，西方远洋船队由厦门等地方语得知茶称为“退“，随译成英语“tee“，拉丁文“thea“，后来英语拼成“tea“。至于法语系的“the“，德语系的“tee“，西班牙语的“te“，都是由厦门语的“退“音和英语的译音演变而成的。
茶就是“人在草木间“。草木如诗，美人如织，在中国人的观念里，天人合一就是自然之道。茶来自草木，因人而获得独特价值。确切地说，茶是因为陆羽摆脱自然束缚获得解放，一举成为华夏的饮食和精神缩影。
陆羽之前的时代，茶写作荼，有着药的属性。华夏族的鼻祖神农氏终生都在寻找对人有用的植物，神农尝完百草而成《神农本草经》，里面记载的植物更多是功能性质，体现了华夏人对自然的简单认识:哪些草木是苦的，哪些热，哪些凉，哪些能充饥，哪些能医病……神农氏“日遇七十二毒﹐得荼而解之。“很显然，在这里荼是类似于灵芝草之类的药物而已。
《尔雅》中槚，是荼的分类，特指味道比较苦的荼，是感官滋味层面上的直接体验，那个时候的国人观念，草木是一体，而不是今日植物学意义上的乔灌木之谓。《诗经》上说，“有女如