只见老人先用菜刀,在每颗板栗中央切一刀,再把他们放在一个盆子里,倒入开水,泡上十分钟左右,皮就全部脱开了,连里面那层带毛的薄皮也脱了,就是没有脱干净的话,也很容易撕掉它。
“老人家我来吧,您在一旁看着指点我就好。”
丁禾一边说着,一边上前一步接过老人手中的刀。
因为老人示范过,所以丁禾便模仿老人的样子,去处理其他的板栗。
丁禾之所以热心的上前帮忙,是因为考虑到老人家上了年纪,一整天都在忙忙碌碌做菜,所以心里十分愧疚,便来帮老人做一些力所能及的事情。
像这些处理食材的事情,自己还是能办的,当然掌勺的这种大事还是要交给老人的,毕竟味道由老人决定。
丁禾帮老人拨板栗,上官琳,郑梦媛和小雪他们三人,也没有闲着,而是处理老人之前杀鸡留下来的痕迹。
“小雪你要是害怕,就先在一边站着,不要过来,怪瘆人的。”
郑梦媛心细的注意到,小雪脸色煞白,在看着地面上留下来的痕迹,便想到小姑娘没有见过这么血腥的场面,心里害怕是正常的,于是便宽慰小雪,不用勉强自己。
听到郑梦媛的话,小雪有一种如释重负的感觉,便很是乖巧的躲在一边,没有上前。
“年轻人,你还是很有天赋的,没有想到这刀用起来这么熟练。”
老人家很是惊奇的发现,丁禾拿起刀的时候,给人一种很是熟练的感觉,那刀就仿佛有灵性一般,很是听话。
听到老人的话,丁禾也只是谦虚一笑。
丁禾的厨艺虽然只是一般偏上,但是刀工却是了得的。不过丁禾并没有在公共场,所提起过这件事情。
由于老人家很是赞赏丁禾的刀功,所以接下来处理公鸡的事情,也交给了丁禾。
鸡洗净斩成小块,红椒切小块,大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段。
老人家将去壳去皮板栗先用冷水煮开,煮开后再煮5分钟捞出沥干水。
锅内烧热2大匙油,放入板栗炒至表面变金黄色,盛出备用。
剩下的油,放入姜片及大蒜爆香。
放入鸡块,翻炒。当鸡块表面金黄色,肉质明显缩小。
倒入料酒1大匙煮至干。
放入炒好的板栗。
放入所有调味料及鸡汤1杯。大火煮开后,转小火盖上锅盖煮制。直至水份快收干。
放入青蒜白及红椒翻炒至熟。
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