返回

寻味直播间

首页
关灯
护眼
字体:
第二十八章 黑……黑暗料理?(第1/2页)
放书架 上一章 目录 下一页 存书签
    俗话说,没吃过猪肉,总见过猪跑吧。

    事实上,只见过猪跑,还真不知道猪肉是什么味道。

    徐畅一进家门就扎进厨房里开始了他的厨艺首秀,现在的厨房里可谓是乱七八糟一片狼藉,唯一好在就是有一个落脚的地方。

    第一个开刀的是鸡翅。

    制作椒盐蒜香鸡翅是一个复杂的过程,第一步需要先将鸡翅中对半切开进行腌制。徐畅回忆着母亲平日里的动作,把洗净的鸡翅放在案板上,左手抓住鸡翅的一端,右手拿着砍骨刀瞄准一下,然后高高举起。

    桥都马代!砍到自己怎么办

    徐畅犹豫了好半晌,默默收回了自己的左手。还是让鸡翅自己孤零零地躺在砧板上吧!

    “啪——”

    “咦,居然没有砍断,那再来一刀!”

    “嘭——”

    “天呐居然砍歪了,怎么办”

    徐畅看着鸡翅上的两道刀痕,有些哭笑不得。以自己这两百斤的肥肉,怎么会一刀下去没有断以自己这聪明的大脑,怎么第二刀还砍歪了

    “一定是我打开的方式不对!”

    “啪嘭啪啪嘭嘭嘭——”

    砍骨刀和砧板碰撞的声音断断续续地在厨房里头响起,听得坐在外面的徐泷一阵揪心。大概在半个小时之后,徐畅才终于搞定了这十几只鸡翅,此时,时针已经指向了10点40。

    “泷泷,你现在饿吗”

    “不饿。”

    “不饿就好,我估计我们还要过很久才能吃上午饭,你如果饿的话先自己吃点东西垫一下。”

    坐在外头看韩剧的徐泷忍不住翻了个大大的白眼,看看人家男主角,有才有貌还擅长做饭,自家哥哥大概就只会吃了。

    在家吃饭真是个糟糕的决定!

    “两片生姜,一勺盐,少许酒……”徐畅一手拿着手机,一手按照菜谱的步骤规规矩矩地往里头加着调料,最后还顺便给鸡翅做了个spa!

    “嗯……需要腌制30分钟,那先处理九节虾好了。”

    九节虾,得名于身上一深一浅的纹路,在煮熟后有明显的九节白色花纹,因此名为“九节”。传闻九节虾十分具有节气,上岸后会自行吐出分泌物进行自杀。因此,捕捉到的新鲜九节虾需要经常换水防止其自杀。

    当然,无法自杀的九节虾最终都死于他杀。

    九节虾在我国南部沿海一带十分常见,尤其以广东一带为盛。相比于广东的白灼九节虾蘸调料,徐畅更偏向于用酒扒的方式制作。至于酒,自然是越陈的黄酒越好。

    唯一不好的就是,九节虾的生命力实在是过于顽强。

    酒扒,顾名思义,就是要用很多很多的酒。制作过程与醉虾十分相似,只不过一个是零成熟,另一个是十成熟。

    徐畅把洗净的九节虾倒进瓷盘里,迅速用保鲜膜将其封上。又在边缘处悄悄地打开一条缝隙,放点白糖味精,再拿起黄酒就灌了进去。

    新鲜的九节虾本就生命力旺盛,再加上酒精的刺激,一时间在瓷盘里头是疯狂蹦跶。但无奈于徐畅已经把掀开的保鲜膜重新紧紧盖上,只能在撞上保鲜膜之后又重重跌回盘中。

    “嘿嘿,让你和我斗!”

    大概在短短几分钟之后,九节虾就失去了力气和梦想,也或许是因为喝了不少黄酒,醉醺醺地无法动弹。徐畅拿起瓷盘上下摇晃了数十下,确认九节虾已经被全部砸晕后才放开魔爪。

    至于九节虾的后续烹制过程,那就再简单不过了。锅里水烧开,用牙签在保鲜膜上戳几个小孔用于透气,将瓷盘放在锅里蒸制。等到虾由青黑色转变为肉质鲜美的红色,酒扒九节虾就算是完成了。

    冬天的菜要趁热吃,屋子里头也没有暖气,五分钟都不用菜就能凉掉。徐畅此时并不急着蒸制九节虾,其他的菜还没准备好呢。

    中午的蔬菜是冬笋炒香菇,他的最爱。

    在徐畅眼里看来,香菇就是山的味道。香菇又名花菇,是一种长在木材上的真菌,素有山珍之王的美称。晒干的香菇在食用前需要泡发,时间无需过长,直至用手触摸感觉完全软化即可。

    徐畅回家进入厨房的第一件事,就是泡发香菇。


放书架 上一章 目录 下一页 存书签