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四味鲜妻

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第一百四十四章 芙蓉肉(第1/1页)
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    话还没说完一半,简意凝便挂断了通话。

    看着结束通话的界面,林筱筱摇了摇头,这简意凝和从前一样真是一点也没变,永远是趾高气扬,目中无人。

    二人通话时的不寻常气氛,小李也已经注意到了。

    小李接过手机,语气疑惑:“谁打来的不会又是简意凝吧。”

    林筱筱点了点头:“没错,是她。”

    “这人是不是疯了。上一次在咖啡厅难道还没有受够苦头吗,现在竟然还敢这样我要再见到她啊,非得撕烂她的嘴不可。”

    “她是来订餐的。你看你,语气总是这么急。”

    “哎呀。”小李晃了晃林筱筱的胳膊:“店长,我看你哪里都好,就是太善良了。这种人还接她的订单干嘛,直接退掉就行了。她根本就不配做我们食坊的顾客。”

    林筱筱声音变低:“她是为陆弘深订餐的。”

    话音一落,小李的脸色也难得出现了纠结的神情:“是这样啊。那好吧。陆弘深的是这里的大总裁,他订餐咱么哪里有不接的份。”

    小李刚走了几步,又返了回来:“不过店长,你可千万别待见简意凝。像她这种不尊重的人,也根本就不配我们尊重。”

    林筱筱点点头,就在这时,简意凝的短信发了过来。

    “芙蓉肉、剁椒鱼头、红烧河豚。”

    菜的数量并不多,但是做起来却是极有难度。芙蓉肉真正的做法已经失传多年,如今各家饭店中的芙蓉肉,基本都是根据史料所照猫画虎出来的。

    至于红烧河豚,更是难上加难。如果技艺精湛,成品自然是无比的鲜美,但若是在处理的过程中一旦出现一点差错,便会有剧毒,让食者必死无疑。

    林筱筱放下了手机,眉头一皱。

    简意凝所订下的这几道菜,显然是为了故意考验她的厨艺。但既然对方的战帖都已经下了,她自然也没有不应战的理由。

    林筱筱卷起袖子,准备开始做着几道菜。她第一个准备做的,是芙蓉肉。

    芙蓉肉是江浙地区的传统特色菜,色泽鲜艳,鲜香可口,只是制作过程十分的费功夫,如果不是有极大耐心的厨师的话,是做不出这道菜的。

    林筱筱从仓库中选出一条金华火腿,从其中分成了两块。她先把一块切成了粉末备用,然后又把另一块切成了梅花瓣的形状。

    准备哈哈哦火腿后,林筱筱又将里脊肉切成了长六厘米宽三厘米的冬青叶形状的肉片。切好肉片后,林筱筱又用盐、味精、辣酱油将其腌渍。

    等到肉片正反两面都已经渍入味后,林筱筱将其平放在了竹篮中晾干。对于整个芙蓉肉的制作过程而言,她这只是单单完成了最简单的一步,接下来的步骤更为繁琐。

    林筱筱将猪板油剥去膜,然后将猪板油均匀地切成二十五粒。二十五粒这个数字并不是随随便便来的,而是林筱筱之前经过多次实验后,得出地最适合这道菜的一个数量结论。

    切完猪板油后,林筱筱又将里脊肉平铺在砧板上,在上面撒上了干淀粉。之后,林筱筱又在里脊肉撒完淀粉的一面放上了猪板油一粒。

    放完猪板油,还有着虾仁等待着处理。林筱筱挑选出上等河虾,在处理过后,她将河虾仁放在了里脊肉尖形的前端,然后用刀面向左右轻轻地各拍一下,是板油和虾仁紧贴肉片。

    等到板油和虾仁与肉片紧紧贴合后,林筱筱又在虾仁和猪板油上各自涂上了打散的蛋清。加入蛋清是为了让肉质更加的鲜嫩,同时也能最大限度地保留虾仁的鲜美。

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