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丑女种田忙:邪王爆宠美食妃

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第783章 师徒的谈话(第1/1页)
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    做白斩鸡呢,要用鲜嫩肥美的土鸡,例如三黄鸡、清远麻鸡、浦东鸡等。

    但在崇阳镇,这三种鸡都找不到。

    好在本地人养在竹林里长大的一种花羽的小母鸡,也很不错。

    要想做好白斩鸡,这烫鸡也是有讲究的。

    处理干净的整鸡只能用开水来烫,烫完之后还要用凉水来冰镇。

    反复这么几次,烫的鸡肉刚刚断生,就能保持最饱满的肉汁。

    如果烫过头了,鸡皮破了,肉汁流出来了,味道也会差好多。

    叶清先在大锅里加上大半锅水,将洗净弄好的鸡趁凉水下锅。

    在慢慢煮鸡的同时,她拿出一个大盆,放入凉水,再加入冰块备用。

    鸡烫好了用笊篱小心捞出,浸入冰水中大约一刻钟分钟。

    这样冷浸后,鸡皮会很爽脆,在大热的田吃起来冰凉q弹,让人身心都舒畅。

    趁着煮鸡的时候,叶清还做了三样蘸水供吃的时候蘸食。

    吃白斩鸡的蘸水做法也很简单,第一种是把沙姜洗净去皮、切薄片,加入盐捣碎成蓉。

    倒入适量加热香油用筷子搅匀,直到飘出香味就可以了。

    第二种蒜蓉汁,把蒜蓉捣好加入香油和酱油就行,喜欢吃辣椒的可以加入一些辣椒酱。

    第三种是把大葱、小葱和姜切得碎碎地,调入盐、一点点白胡椒粉、一小勺的醋,再倒入香油,搅拌均匀就好了。

    白切鸡做好之后,叶清又做了一道板栗烧鸡。

    板栗是崇阳镇的特产,特别是崇阳有一种叫锥栗的小板栗,味道更佳。

    拿来烧鸡营养丰富,又对治疗胃疼有一定疗效。

    做法也很简单,将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。

    板栗肉洗净滤干,葱切成段。姜切薄片。

    烧热油锅,放入板栗肉炸成金黄色,倒入漏勺滤油。

    再烧热油锅,下鸡块煸炒,至水干,下料酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖。

    取瓦钵,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅。

    最后放入葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

    这样做出来的鸡,肉质鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮。

    非常适合老人和产妇吃。

    在等待鸡肉熟的时候,叶清又手脚麻利的做出了几样点心,不多时,仆妇就将五样点心送到翠竹居。

    分别是五彩荷花酥、红豆定胜糕、抹茶奶油棉花蛋糕,脆梅水信玄饼,梅花豌豆黄。

    因着是做给钱君宝师父吃的,叶清把这几样点心做得精致让人叹为观止。

    翠竹居里有一小片竹林,竹林前有一块空阔之地,正中央放着一个汉白玉的方桌,四个圆凳。

    此刻,一位白发白衣的老者正跟钱君宝在对弈。

    这老者虽然白发满头,但容颜却很年轻,若从背后看见他的头发,定然会以为他很苍老。

    但若正面看他的面貌,满头银发似冰雪,冷峻却不显冷漠的容颜看着像三十余岁的中年男子。

    似乎浑身都充满冰寒的仙气,让人心里不由的就起了敬畏之心。

    只是此刻仙气飘飘的老者的心思却似乎不再棋盘上,而是在仔细地观察着对面大半年未见的徒弟。

    只觉得这徒弟的样貌和下棋之时的性情似乎并没有什么改变,但又似乎已改变了许多。

    一熄之后,老者放下手里的棋子,悠然道:“君宝,最近身体别来无恙”

    钱君宝见他停手,也把棋子放进棋盒里,笑了笑道:“好多了,以前的旧疾应该痊愈了吧!”

    孙继平闻言,闪电般在他面前一扫道:“哦,伸出手来让为师看看。”

    钱君宝依言,将左手胳膊伸了出来。

    片刻之后,孙继平松开钱君宝的脉搏,心下微惊但神色不变,他盯着钱君宝道:“果然如你所言。看来,今夜似乎不用为师守在你

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