第二十八章鱼与甜品
穆云笙不会打算盘，因此开张前就请了专门的管账师傅。
请来的管账师傅与穆振嘉不同，他是只管照着账本打算盘，有多少便结算多少。开张当晚，管账师傅夹着算盘来，对着账本好一通噼里啪啦。结束盘算后，穆云笙瞧见管账师傅摇摇头，眼睁睁看着他在开张首日的账本上写下“亏空二十二两”。
寻常酒楼刚开张时，一月的利润也就不到一百两。而仙客来现在的利润是一月最少五百两。开张首日，这一百两的心理防线一下推进了五分之一，穆云笙当然肉疼。
这二十二两银子，当然少不了穆老太和穆老爷的功劳。
穆云笙也无意对小厮仆役训诫什么，带着一身疲惫爬上回赵府的马车。等进了下人厢房，头一挨枕头就睡了过去，都没来得及去见赵棉。
赵棉也知穆云笙今日累了，吩咐英红不要去打扰穆云笙。
自第二日起赵锦就不再过来留仙楼，偌大一摊生意真是如穆云笙所愿一般，全交给她一人负责。
烧鱼的法子她教会了其他几名厨子，每日自己提早到后厨去，趁着众人都还未来，将大袋土豆与空间做交换，得到足够一天使用的姜蒜。这些姜蒜她都实现处理成看不出原来模样的碎末，再交给几个厨子，叫他们用这碎末为鱼去腥。
除此之外，她还要拟定每日的菜方，换着名目改进十张菜方子的内容。想象与实际还是有很大差别的，饶是穆云笙千算万算，口味上的不同还是需要她一样一样亲自尝过之后改进。
这阵子她已经将住所从赵府搬到了后院，与一众小厮同吃同住，赵棉知道她身体不适，还经常叫家里的厨子熬了润喉养身的药汤送过来。只是热乎乎的药汤穆云笙总顾不上喝，只有晚上回到自己房里，才能一边翻菜方子一边喝上两口。
穆振嘉还来瞧过她两回。
她这个大伯来时，斯斯文文地与王大厨站在留仙楼门口。穆云笙本着来者都是客的原则，刚要迎上去，穆振嘉捂着鼻子便走了，似乎她这酒楼里有什么恶臭的玩意儿。
王大厨独自一人进来时，便显得有些尴尬。穆云笙倒是热情相待，但两人终归还是竞争关系。因此说不了几句，穆云笙便告辞回到后厨继续忙碌。
唯一令她放心的是鱼卖得不错。
一方面是因为开张宴上那顿烤鱼真的吸引到了不少富家公子与小姐，留仙楼开张后虽然一楼大堂有时门可罗雀，但二楼雅间却从来没空出来过。这群少爷小姐们不会满足于同一种样式，穆云笙连夜写了水煮鱼、酸菜鱼等五六个吃鱼的方子，唯恐他们过不了几天烤鱼吃腻了。
自从她依照当初对赵锦说的办法，贴出“吃鱼有赏”的布告招徕人气之后，大堂里常有些流浪汉来吃白食。穆云笙倒也不
讨厌他们，须知最能流传消息的就是这些整日流窜于街头巷尾的家伙。
也多亏了这些流浪汉，总是在留仙楼一楼大堂外拍着肚皮喊好吃，倒使不少本来对鱼没有兴趣的普通食客也进门来品尝。
如此一来，将近十天的功夫，留仙楼的人气已逐渐稳定下来。因为每日有不少富家小姐光顾，穆云笙又在菜方子上添了几个精