云霞轻轻摇了摇头，提出了自己的看法。
明光听了觉得有道理，便点头道：“好，那我们就继续琢磨。”
于是两人又进入沉思模式。
云霞想到以前听说的关于肘子的菜名，有欢呼猪手、合掌猪手、招财肘子、水晶肘子、红扒肘子、酱烧肘子等，还有取金榜题（蹄）名、步步高升等特色名字的，便决定，若一直没有想出满意的新名字，便从中选一个来用。
明光思考了良久，才灵感乍现。他想到了班固那句话：“委命供已，味道之腴。”味腴，腴味，就叫做腴味肘子，好像尚可。
便把这个想法跟云霞一说，云霞竟是非常喜欢腴味两个字，丰富的味道，很好很妙。
但明光考虑了下，又自行推翻了腴味这个名字，因为他觉得这个腴字还有腹下赘肉的意思，且不是那么通俗易懂。
云霞眨了眨眼睛，便拍板改成余味。
余味无穷！
余味这两个字立刻得到明光好评。
两人继续推敲了一番，最后起了个余味不肘（走）的名，这绝对是个新奇有趣的名字。
余味，耐人回想不尽的味道，听起来，这菜就好吃，正如余音绕梁一般，美味绕舌，那一定是相当绝妙的。
而不肘，最后这个肘字，扣了走的谐音，余味不肘暗示这肘子的味道，好得令人回味，以至于常留脑海中永远不走。
连起来，余味不肘不仅意义深远，还是此间独一份，应该不可能有重名。
两人越念越顺口，越想越满意。
菜名就此定下来了。
明光便问云霞，这肘子的具体做法是什么红烧炖煮还是其他的?
“嘿嘿，这个暂时保密，等明天我做的时候你就能看到了。”
云霞娇憨俏皮的卖了个关子。
苇杭被吊起胃口，眼巴巴的盼着第二天云霞揭晓余味不肘的做法。
次日一早起来，云霞把需要准备的食材一一列好清单，请母亲遣派人去采买。
她去学堂上了会儿学，便跟萧先生告假回来开始做这道“东坡肘子”，不过，现在更应该说是“余味不肘”。
明光自然也告了假，跟着来见识云霞的大手笔。
到了厨房，云霞麻利的穿上围裙，开始干活。
丫鬟们帮着打下手，顺便学着做菜，小姐教她们做的菜都是美味，虽然她们经常边做边吞口水，但却是极喜欢学做的。
其实丫鬟们个个都有压力，感觉必须好好跟着小姐学好本事，因为小姐真真儿的太能干了。
说实在话，即便不靠她们，小姐照样能生活得很好。
而夫人小姐仁慈，留她们在府里，对她们又好，还不学好本事，把主子伺候好，她们自己都觉得不好意思在将军府立足了。
所以大家都攒着劲，互相比拼着学本事。
对于她们浓厚的学习氛围和你追我赶的学习劲头，端正的学习态度，云霞都非常满意。
灶上，丫鬟们按照夫人的吩咐已经炖上了鸡和肉合煮的高汤，这是云霞用来做味料用的。
而肘子已经被去毛并清洗干净，云霞先指挥丫鬟架上锅，盛上水，并开始烧火。
一切准备妥当，她拿起肘子，开始做第一步：汆洗。
“我们先要把肘子的於血去掉，这样做出来才没有血腥味，味道更可口。冷水放下去就可以了。”
云霞一边把肘子滑入锅内的水中，一边跟大家解释。
又让紫蔓舀了一勺料酒倒入水中，吩咐丹画把老姜拍破，葱挽成结，蒜切成细末备用。
她动作麻利的加了几次凉水，去了几次血沫，然后捞出来在凉水里浸了下，搁在蒸盖上晾着沥干水份。
第一步顺利完成，进入第二步：上色。
苇杭在旁边看