按正常来说，一道菜的方子，通常不过是四五十两的银子，可沈香苗的方子，却是不能以常理来估算的，估摸着少说得一两百两的银子才成。
方怀仁盘算着，要不要这两日便去县城里的牙行，将自个儿名下的田地先卖了一些去，实在不够的话，他手里头倒是有一对有了年代的瓷瓶，说不准也能卖上了价钱……
“既是沈姑娘肯出手，那我心里的一块石头也算是落了地了。”方怀仁如释负重，长长的舒了一口气，脸上的阴霾更是一扫而空，挂上了淡笑。
尤其沈香苗的厨艺，方怀仁也是知晓的。
沈香苗抿嘴笑道:“方掌柜也别高兴这么早，我是愿意给月满楼提供几样新奇菜肴的方子，只是这方子可不是白给的。”
“卖东西收钱天经地义，这自然是应当的，但凡我能承受的起的，沈姑娘尽管开口。”方怀仁笑道。
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退一万步不讲，沈香苗即便是将这方子卖给了德顺楼，那也是无可厚非，旁人不能说半句闲话，而沈香苗之所以卖给月满楼，是因着之前一直合作的情谊，也是给了方怀仁天大的脸面。
方怀仁对这点看的清楚，心里头更是有数。既是沈香苗待他不薄，那他也应当投桃报李，给沈香苗更多的回报，才对得起这份情谊。
沈香苗也晓得方怀仁的用意，没有矫情的拒绝，默认了下来，接着笑道:“那咱便说一下最后一项，服务。”
“沈姑娘，这服务是何意思”这样的词是头一回听到，方怀仁十分不解的问道。
“所谓服务就是替他人做事，获得报酬，具体来说就是在月满楼里头，跑堂的给客人端茶送水点菜上菜等，这些就统称为服务。既是来吃饭的，除了菜味道好，价格合适，环境舒适以外，自然是图吃的舒心，服务就是让人吃的舒心的关键点。”
“同样是跑堂的，招呼客人时耷拉个脸，跟别人欠了他五两银子一般，说话时语气不好，端菜放菜时嘭的就放下，即便再好吃的饭菜怕是也无心去尝。可若是跑堂的面带笑容，说话和气，再时不时对这客人夸奖上几句，又心细如发对客人照顾的面面俱到，那心情又当大大的不同，一旦高兴起来，一顿饭就算价格贵些，旁人也会觉得这酒楼待人如此周到细心，这钱也应当出，就算是从钱袋子里掏钱也十分高兴。”
沈香苗抿了抿唇，笑道:“方掌柜经营月满楼多年，在这方面应当比我懂得多，也一定晓得这方面的重要。”
“嗯。”方怀仁连连点头。
这方面他的确是知晓，因而平日里对底下人要求颇为严格，也时常告知底下人平日招呼客人时必须做到的几项。
招呼客人时一定要热情带笑，殷勤周到，上菜时动作一定要轻，说话时语气一定要好，即便是遇到客人刁难也要耐心的听着，万不可和客人发生争执……
她要所卖银两半成，也就是百分之五的抽成，算是合适的，对月满楼来说是可以承受，没有什么压力，方怀仁也拿的出来。
假设他要给月满楼供五样菜的话，这五样菜如果每天能卖上三十道，而每道菜平均卖一百五十文的话，这样一来，沈香苗每天可得抽成二百二十五文，一个月便是六七两的银子，一年便是八十两左右的收益，加上先前所说的每道菜二十两的教徒费用，整体也算是勉强可以。
沈香苗并非趁火打劫之人，给的价格也都中肯，而且这抽成细水长流的，对沈香苗来首长此以往的收入颇丰，而对于方怀仁来说不必一次性给那么多的钱，也大大的缓解了资金压力，可以说是两全其美。