螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。菜品特色螃蟹有很多做法，但最好的吃法还当属清蒸，不破坏螃蟹本身的营养，又能保持最足的鲜美，而且做法还简单。
而水缸中的这只螃蟹是一只六级红壳刺蟹，背甲壳上布满了倒刺，两对蟹钳子上跟是布满了锋利的锯齿，此时正待在水缸中吐着泡泡，四处乱爬。
跟一般的螃蟹不同，红壳刺蟹它只有三对脚加上一对蟹钳，而且，它们的脚是向后弯，而不是向前。
六级的红壳刺蟹实力被削弱了百分之五十，所以齐修想要拿出来并不困难，他挽了挽衣袖，凝神，双手齐上，猛地扣住它那对看着就锋利的蟹钳子，往上一提，“哗啦啦——”
一阵水花汹涌，齐修就这么提着这只红壳刺蟹来到了案板前，单手将红壳刺蟹的两只蟹钳子扣住，手底下的红壳刺蟹不停的挣扎了，使劲的张着两只蟹钳子想要攻击齐修，但却被齐修的完全无法动弹。
这只蟹的背甲壳呈鲜红色色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，不停的弹动着，这是一只母蟹，尖脐才是公螃蟹，而这只是圆脐。
加上之前提起时感受到的厚实重量，可以明显看出这是一只优质肥厚的蟹。
齐修先是两红壳刺蟹弄晕，然后将螃蟹洗净，接着就直接将红壳刺蟹的蟹腿、蟹钳子斩下。
红壳刺蟹的跟一般的蟹还有一点不同，那就是它全身上下除了腿跟一对蟹钳子以外通通都不能食用。
所以齐修直接把没有用处的红壳刺蟹的身躯扔掉了，然后他拿起其中一条蟹腿，放在案板上，拿过一旁的刀开始去蟹壳，刀上聚起元力在蟹壳上一划，蟹壳顿时就像是豆腐一样被划开，再在蟹壳背面同样划了一刀，手腕转动，轻轻一刮，就将蟹壳中的红色蟹肉从蟹壳中掏了出来。
蟹腿很大，几乎每一条都有七到八十厘米那么长，但蟹壳却很厚实，去掉蟹壳后，剩下的蟹腿肉完全小了一半。
齐修看了看这团蟹肉，眼中流露出了失望，或许是因为第一次做，可能有些生疏，刮出来的蟹肉上面有些破损，有了破损的蟹肉却是不合格，所以齐修看也没看就将这蟹肉扔到了一旁，又拿过一条蟹腿，如怕炮制刮蟹肉。
第二次虽然比起第一次要好很多，但蟹肉上面还是有些细小的裂痕，虽然很小但齐修还是不满意，一直到第四次的时候，刮出的蟹肉才完好无损，这才让齐修感到满意。
他手中涌出了元力，用元力将这的红色蟹肉在手心上包裹住托起，另一只手拿出一把小刀，开始雕刻，手指翻转间就将这蟹肉雕刻成了一只栩栩如生的缩小版红壳刺蟹。
因为这蟹肉是红色夹杂着一些白色的肉，所以雕刻出来的蟹也是如此，显的格外的逼真。
齐修满意的将这只自己雕刻出来的蟹放在盘中，勺起一勺水加入了锅中，开大火烧水，等到水烧开以后就将这只雕刻出来的肉蟹放到篦子上，开始大火蒸。
红壳刺蟹因其肉厚，蒸的时间要掌握好，不然时间长了会老，短了可能不熟，所以这个时间是一定要好好的把握。
而在蒸的这会功夫里，齐修将姜片削皮，切沫，放在一旁备用。
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