扬老坎一屁股坐在沙滩上，絮絮叨叨的说了起来，陈远宏也不好多说什么。
他干脆招呼大家一起坐下来，老老实实的听着。
“在盐的发展史上，经历了很多次的演变，到现在已经是形成了规范。
刚开始生产出来的盐，能吃就行。
在这个时期，我们对于食盐的组成基本上没有标准，只要干净，苦味低些，是咸的就可以了。
这种食盐很多都是从海水中提炼出来的。
没有经过其它处理，质量很差，其中还含有一些有害物质。
盐依照自然存在的状况，可分为海盐、湖盐、井盐和矿盐四种。
古时的人并不将天然盐看作是盐，而是称之为卤。
最早采制的盐，可能是海盐。
古籍记载，炎帝，有说神农氏时的宿沙氏开创用海水煮盐，史称“宿沙作煮盐”。
宿沙氏其人，只是一个传说中的人物。
实际上用海水煮盐，应当是生活在海边的先民们经过长期摸索和实践创造出来的。
也许宿沙氏将煮盐的方法提升推广，后人也就将采制海盐的发明权归到了他的头上。
湖盐又称池盐，内陆的盐湖，由于受干燥气候影响，能够自然生成结晶盐。
古老的河东盐池，就是借助风和太阳的蒸发作用，自然生成食盐。
史称“解盐”、“潞盐”或“河东盐”。
河东盐池很早就出现在史籍的记载中，盐池采盐的历史也许并不比海盐晚。
现在我们眼前这个茶卡盐湖即盛产这种池盐。
池盐具有自然结晶的特点。
晋人王著《洛都赋》云：“河东盐池，玉洁冰鲜，不劳煮沃，成之自然。”
是说池盐不需火煮，自然可得。
河东盐池地处黄河流域，可见生活在黄河流域的先民们，应当很早就接触到这种天然池盐。
现在很难确定池盐与海盐的发现及食用孰先孰后。
因为海盐也可由滞存浅滩的海水经风吹日晒，因蒸发作用而自然结晶生成。
生活在海边的先民，也会很早发现并食用这种自然结晶生成的天然海盐。
自然生成的池盐和海盐，以及露出地表的岩盐，自然溢流外泄的盐泉和随地可得的土盐。
只要在生成这些天然盐的地域内有人活动，先民总会或迟或早发现它。
只是由于时代久远，也就不易判定池盐与海盐发现的时序先后。
井盐出现也许稍晚一些，依文献记述最早出现于战国时期的巴蜀地区。
《华阳国志》说是知天文地理、识水脉的李冰发明了盐井开凿技术。
李冰在治水的同时，勘察地下盐卤分布状况，凿出了盐井。
先民大体都是取海盐、湖盐、井盐的卤水做原料。
或用柴火煎熬，或风吹日晒，水分蒸发后便能得到盐。
宋以前的海盐制造，全出于煎炼。
海盐是刮土淋卤，取卤燃薪熬盐。
海盐锅煎之法和用具，从元朝到现在，并无明显差异。
煎盐耗费大量柴草，费工费力。
从北宋开始，海盐出现晒法，由于技术的原因，效果并不太好，所以煎盐仍多于晒盐。”
陈远宏想了想，确实是这样的，直到清末，技术逐渐完善起来，海盐各产区才改用晒制之法。
“在南方如海南岛地区，阳光充足，是晒盐理想的场所。
最简便的方法，是用经过太阳晒干的海滩泥沙，浇海水过滤，制成高盐分的卤水。
最后再将卤水存在池中，在阳光下蒸发结晶成盐。
井矿盐的生产分为采卤和制盐两个环节，自流井提取天然卤的方法多为提捞法。
井盐制盐采用煎法，与海盐煎法相似。
湖盐分为原生盐和再生盐，主要采用采掘法或滩晒法生产。
有些盐湖经过长期蒸发，食晶沉淀湖底，如咱们眼前的茶卡盐湖。
历经数千万年变化形成了干湖，盐晶暴露在表面，不需经过加工即可直接挖取。
小老儿