茄、牛油、清汤、高汤等等锅底。
而最有名的火锅，那绝对是所有人公认的川蜀火锅！
川蜀人爱吃火锅，可谓是顿顿不离辣，三天念火炉。
毛肚、黄喉、鸭肠，腰花、鸡胗、凤脯，飞禽走兽，江湖水族，海味山珍，皆为锅中宠，汤中也是无食不鲜，无料不精，无物不补。
这么一吃，眼波似水，面色红润，所以也无怪乎重庆美女如云。
当时，长江船工们夜间常歇脚于泸州小米滩码头，饥饿时的炊具有瓦罐一个，罐子中装有汤水，投入各种蔬菜，再加上花椒、辣椒提味，熟了就开吃，可谓“菜当三分粮，辣椒当衣裳”。
这种穷开心的吃法很快在长江沿线流传开来，成为了船工和码头工共享的不传之秘。
川蜀当地被称为“棒棒”的一些苦力见到这种吃法后，就跑到牛羊屠宰场捡一些处理掉的内脏，再用长江水洗净切块，投入汤水中，和船工一块吃，结果人人都觉得非常美味。
后来有人干脆把“大洋铁盆”分成多格放在泥炉子上，盆内翻滚着麻、辣、咸、香的汤汁，炉子旁边放一大箩筐，装着以毛肚为主的牛杂等食物，在码头边开始叫卖。
这便是川蜀火锅的来历之一。
马天瑶一边挑选配料一边给光头大叔两人介绍。
“这八卦毛肚，其实就有些类似火锅改造初期的雏形，是用特制的二分瓦罐，分别调制两种不同的火锅