时间转眼来到五一，劳动节，法定假节日。
为了迎接这一天，大小饭店几乎都提前增加各种原材料的备货量，狂暴小龙虾也没有例外，所有原材料的采购量都翻倍。
服务行业就是这样，大多数人放假的时候，服务业往往都是最忙的时候。
同样是为了迎接这一天，周安提前宣布今天厨房的上班时间提前两个小时，前厅提前一个小时。
为的就是在正式营业之前，能有充裕的时间做好各种准备工作。
比如厨房的鸡鸭鱼肉，要提前加工，否则等客人点菜的时候，每一道菜都现配现烧，客人少的时候自然问题不大，客人一多，厨房绝对会乱套。
他考虑得不可谓不周到，但事实证明，他还是小看了这天晚上的火爆程度。
他们工作餐还没吃好，就先后有几桌客人进门。
几个服务员放下碗筷过去招待，后厨的人抓紧时间吃饭，准备去厨房出菜。
但那几个暂时放下碗筷去招待客人的服务员，这天晚上，一直忙到凌晨一点多，却再也没有端起饭碗的时间。
而周安所在的后厨，从工作餐结束，也几乎一直忙个没停。
服务员们走马灯似的，不断进出厨房。
每一个人进来都带着“催命符”。
“7号桌下单，客人要求尽快上菜！”
“11号桌下单，要求先上几个菜给他们喝酒！”
“4号桌客人下单，特别声明所有菜里不要放蒜子和小葱……”
“12号桌客人催菜，说他们点的石锅娃娃菜如果再不上，他们就不要了！”
“陈师傅，吧台要求尽快把这几张外卖单上的菜做好，客人已经打电话来催了！”
“谭师傅，6号桌的客人让我问你厨房里没盐了吗要你把这道菜加点盐，太淡了……”
“郭师傅，8号桌的客人说你这道菜烧得有点咸，请你改一下……”
“老板，9号桌的客人说铁板牛柳再来一份，要求尽快，因为他们快吃完了！”
……
平时厨房里的男人们，是很喜欢看这些服务员的，毕竟厨房里的锅碗瓢盆和洗碗洗菜的阿姨们，看久了会产生厌世情绪，年轻漂亮的服务员不管是看脸还是看身材，都能养眼。
但今天晚上，厨房里最骚的厨师都不想见那些服务员了。
每一个人进来，走路风风火火，毫无美感不说，大嗓门也吵得他们脑仁发胀。
大家已经忙得一头汗，走路都带小跑，厨房的油烟机也轰隆隆直响，这些服务员还来催个没停，打个不恰当的比方，这就像一个男人和女人办事的时候，自己明明已经尽了全力，拿出吃奶的力气，身下的女人还在喋喋不休地催促:“快呀快呀，你就不能再快点儿吗你个没用的东西！”
这个比喻不恰当，但道理是相通的。
每个人都拿出最快的速度，拼命配菜、烧菜了，耳边还不断有人来催他们再快点，这样的人能讨人喜欢
周安这个老板，也忙成三孙子，为了节省力气，他开口说话的次数越来越少，就算说话，也是惜字如金，更多的是用手势和眼神，示意给他配菜的江涛，和给他打荷的张顺。
比如铁板牛柳的牛柳，下锅之前，需要上浆。
上浆、拍粉、挂糊，是厨房做菜经常要用到几个程序。
上浆的目的，一般是为了使菜肴的口感更嫩。
拍粉和挂糊，则是为了锁住原料里的水粉，出锅时，达到外焦里嫩的效果。
这些活，一般都是打荷的工作，属于打荷工作中为数不多，