薯,土豆,芋头,看来这回还是要指望西岳他们来帮忙收了。
对了,萧笑想到今天外面送进来肉里有一只普通野猪和几只乳猪,新鲜的乳猪啊!还是普通货色。烤乳猪,啊!口水!啧啧啧!
嘿嘿!他们最近异兽肉已经收罗了不少,味道也是一级棒,但是人吗?都是贪心的,吃多异兽肉,就想换口味吃些普通的了。于是这不,普通的就送了进来。要不,现在去做了乘机贿赂贿赂西岳他们。到时候好说话?这几百亩的天地可是等着收呢。指望夏禹天衍,算了吧!
恩,前几天用豪猪做的坛子肉吃的人人都很舒心,包括萧笑本人都有些恋恋不忘。本来今天还准备做的,不巧就送来了普通野猪,之前在冷宫已经用普通的野猪做过坛子肉了,只是,当时材料不是很齐全,做出的虽然也相当美味,却总让萧笑有种不满足的感觉。
不知道今天会怎样。让一起跟回来的夏禹天衍把卤汤锅给收起来,又搬来个五十公分高的大罐子,萧笑很豪爽的决定普通猪肉的二分之一五花肉来炖罐子肉。
不过,这罐子肉需要的时间有些长外到晚上才能吃。想到也不能为了一罐子的肉,大家都饿着不是。于是小手一挥普通野猪剩下的另一半五花肉就被炖成坛子肉了。这样中午的时候大家就可以先吃坛子肉,下午的时候,他烙些东北大饼,和罐子肉一起送出去,就又解决一顿了。
当然,还有重头戏呢。烤乳猪。哈哈!上次在冷宫为了他的冬季粮食,他都没舍得,这会儿终于能如愿以偿了。
萧笑让夏禹天衍在两个炖肉灶台不远处,再搭个简单的灶台,自己屁颠屁颠的跑回去准备材料。只见小家伙小脚一踮整个人就飞了出去,明明看的是在地上走,却跟飘似地,行动如风。
这情况几天前就出现了,萧笑童鞋发现的时候,几乎没高兴的蹦起来。后来再一听夏禹天衍说,只要到了元婴期就算萧笑不会任何武功,也能直接飞檐走壁,踏雪无痕时。某人雄赳赳气昂昂的表示,以后一定要加紧练功。是男人都有武侠梦好不好,以前那是难以实现,现在不知不觉成功了一般,你说人能不激动吗?
因为脚下功夫快了,平时最少也要半个多小时做的事情,十几分钟就被他全部解决了。抱着一大堆作料来到院子外面。开始在腌制好的乳猪身上动手。
这乳猪是野猪,虽然不比家猪的皮肉来的细嫩,也不是现杀现做,鲜嫩上如果按照传统的手法制作,可能会失味不少,索性这小野猪如果按照月份的话,比传统采用的乳猪时间要更短一些。所以肉质肥嫩上也是比上不足比下有余的。
黄豆刚收起来那天,萧笑就制作了一些黄豆酱,只是现在还不能用。不过,这对于真正的大厨来说也不算什么。没有植物酱料,咱们还有其他的各种肉酱,芝麻酱,辣椒酱不是。甜味,没有白糖红糖,咱们有蜂密和水果酱啊!
考虑到这里野猪的皮厚程度,萧笑在放置各种大料腌制之前,先将其放进浓香的猪骨高汤中过了过水。之后才是摸酱,以及干菇等各种香料放进乳猪腹膛中。
至于烤制的方法,萧笑采用明烤,从厨房拿来的现成的烧烤工具,放上去,只要守在一边来回的翻弄就好了。
这次有五只乳猪,一只是绝对不够吃的。萧笑想着就用了三种不同的方法烤制。到时候哪两种比较好吃,就专门在各烤一只。
最后做的是原味的,过了高汤酱香味的和酸甜酱味道的。烤制出来结果三只一样都是色泽红润,皮酥肉香,入口即化,鲜美可口。味道不同却是各有千秋。让夏禹天衍尝了’那家伙都吃饱了,也没给个答案出来。最后丢出一句话,随便烤熟了丢出去就好了。
你当是喂狗呢!萧笑白眼某人,他可是对自己的吃客很上心的。何况以后搞不好有求人家很多。嘿嘿,让别人赞美也正好满足他小小的虚荣心吗。
等坛子肉熟的时候,萧笑最后做了酱香乳猪和酸甜酱乳猪。这里的人常吃烤肉,虽然他的制作手法比别人高明很多,但是换换口味也是好的。
于是最后送出去的除了三分之二坛子的坛子肉,就是两只整体的烤乳猪和三只还有二分之一量的乳猪。
萧笑不知道外面的人会不会喜欢。但是他自己是满意的。这个世界天然的材料,